鹅的做法简单家常菜 ?鹅的做法简单家常菜视频

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本文目录
鹅块家常做法
材料
主料 :鹅600g 、土豆300g;
辅料:油适量 、视频盐适量、做法生姜适量、简单家常大蒜2瓣、菜鹅常菜八角2个、老抽适量、白糖半勺
鹅块烧土豆
1
鹅斩大块,洗净控干水份备用。
2
准备好所用配料。
3
把土豆去皮切大块泡入清水中 ,姜切丝,蒜切块 ,八角分拆开。
4
热油锅把鹅块下锅煸炒出油。
5
鹅块表面炒至金黄时把姜蒜和八角下锅接着炒香出味 。
6
加入一碗清水,烧开后转中火煮10分钟。
7
把土豆下锅。
8
加入半勺白糖 。
9
调入适量老抽 。
10
加入适量盐翻匀,盖好转中火焖至水份收干土豆变软即可 。
鹅肉做法
1将大鹅剁成块状,将鹅肉放入水中焯水 。2
放入葱 ,姜,料酒去腥,烧开后捞出清洗 。3
倒入油,放入相应底料翻炒 ,放入鹅肉继续翻炒 。4倒入啤酒 ,锅开时 ,放入冰糖 ,盐等调味品 。5小火炖一个半小时即可出锅。
表哥好味鹅的正宗做法
主料:净黑棕鹅半只约3斤
香料:八角2克 、桂皮1克、花椒1克 。
辅料 :炒糖色100克 、黄酒100克 、老冰糖80克 、精盐25克、葱段15克 、生姜片10克 、花生油半勺 。
烹制步骤:
1 、将半片鹅 ,斩切成块状,放入清水中反复浸泡,直到没有血水 ,捞出,沥干水分,待用 。
2、炒锅中放入花生油半勺,再放入葱段15克 、姜片10克、八角2克 、桂皮1克、花椒1克 ,炒出香味后放入沥干水分的鹅肉,煸炒片刻后加入开水淹没鹅肉即可 ,再依次加入精盐25克 、老冰糖80克、黄酒100克、炒糖色100克,大火烧开后改小火煨煮约70分钟,至鹅肉酥烂后,改用大火收汁至鹅肉表层粘稠,深红色时 ,即可起锅装盘 ,即为冰糖老鹅 。
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